Ó­mót­stæði­leg ítölsk steikarloka úr smiðju Hildar Rutar

Hildur Rut deilir reglulega girnilegum uppskriftum með fylgjendum sínum á Instagram og á uppskriftarsíðunni Gerum daginn girnilegan.

Hráefni

• 3 stk mínútusteikur. U.þ.b. 400–450 g samtals.
• Ólífuolía til steikingar
• Salt og pipar
• 2 stk laukar
• Smjör til steikingar, u.þ.b. 50 g.
• 8 stk sneiðar af góðu súrdeigsbrauði eða ciabatta
• 1 stk Aarrabiata sósa frá Filippo Berio. 1-2 msk á hverja sneið.
• Rifinn parmesan ostur
• 2 stk burrata kúlur
• Klettasalat
• 120 g kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
• Fersk basilika

Leiðbeiningar

1. Kryddið mínútusteikurnar með salti og pipar og steikið á heitri pönnu í smá ólífuolíu – rétt undir einni mínútu á hvorri hlið, eða þar til þær eru fullkomlega eldaðar, eftir þykkt. Látið hvíla og skerið í þunnar sneiðar.
2. Sneiðið laukinn og steikið á vægum hita upp úr smjöri í 10 -15 mínútur,eða þar til hann verður mjúkur og gylltur.
3. Steikið brauðsneiðarnar á báðum hliðum upp úr smjöri á pönnu þar til þær verða gullinbrúnar og stökkar að utan.
4. Raðið brauðinu á bökunarpappír á ofnplötu. Smyrjið með arrabiata sósu, stráið parmesanosti yfir og dreifið smjörsteiktum lauk ofan á.
5. Bakið í ofni við 200°C í um 8–10 mínútur, þar til brauðið er heitt og osturinn aðeins farinn að bráðna.
6. Takið úr ofni og toppið með rifnum burrata (1/4 kúla á hverja sneið), klettasalati, nautakjöti, tómötum og ferskri basiliku.
7. Berið fram strax – þá helst með góðu víni og fólki sem kann að meta steik í samlokuformi.