Spænskir vindar blása um miðbæ Reykjavíkur La Barceloneta 12. september 2023 14:37 Paellan er einkennandi fyrir Valencia og er sérsvið kokkanna á La Barceloneta „Besta hrósið er þegar fólk segir að það sé eins og að vera á Spáni þegar það kemur hingað inn. Allra besta hrósið er samt þegar það segir matinn smakkast betur en á Spáni, okkur þykir afar vænt um það,“ segir Dagur Pétursson Pinos, einn fimm eigenda veitingastaðarins La Barceloneta í Templarasundi 3. Bomba Andi spænskrar matarmenningar svífur þar sannarlega yfir vötnum en tvær fjölskyldur, hálfspænskar og hálfíslenskar standa að veitingastaðnum ásamt spænskum kokki. Sjálfur er Dagur hálf spænskur og hálf íslenskur en fæddur og uppalinn í Bercelona og Zoe Sarsanedas, konan hans er spænsk. Elma Backman er íslensk og maðurinn hennar Albert Muñoz er frá Barcelona. Kokkurinn og paellumeistarinn Pedro Lopez ræður ríkjum í eldhúsinu ásamt Degi en Pedro rak veitingastað í Alicante í 25 ár áður en hann flutti til Íslands. kolkrabbi er afar vinsæll matur á Spáni Hópinn hafði lengi dreymt um að opna saman veitingastað og lét loks drauminn rætast, eftir að hafa boðið upp á ekta spænskar paellur í heimsendingu í nokkur ár. „Við opnuðum La Barceloneta snemma í sumar og viðtökurnar fóru strax fram úr okkar björtustu vonum, bæði hjá heimafólki og ferðamönnum. Það varð strax miklu meira að gera en við áttum von á,“ segir Dagur. „Við tókum þátt í Menningarnótt og það varð alveg brjálað að gera hjá okkur. Fólk er greinilega að fylgjast spennt með allskonar matarmenningu, sem er frábært,“ segir Dagur. „Við einblínum á hefðbundinn mat frá mismunandi svæðum á Spáni og eldum réttina alveg eftir hefðinni. Okkur finnst mikilvægt að það komist til skila hvaða réttir þetta eru og hvaðan,“ útskýrir Dagur. „Við völdum öll réttina í sameiningu sem eru á matseðlinum og þetta eru klassískir réttir eins og kolkrabbi, sem er afar vinsæll matur á Spáni og eins Croquettes og svo Paellan sem er einkennandi fyrir Valencia og okkar sérsvið. Croquettes Það má skipta matseðlinum í tvo flokka, tapas og paellur en gestirnir blandar þessu oftast saman og nánast allir panta sér paellu. Pedro er líka algjör sérfræðingur í paellum og með yfir 40 ára reynslu,“ segir Dagur. Opið er inn í eldhús og geta gestir fylgst með þeim félögum elda matinn sem eykur enn á stemninguna. Pedro og Dagur búa einnig til allar kryddblöndur frá grunni og flytja hráefnið beint inn frá Spáni. Tómatasalat Markmiðið með veitingastaðnum er að búa til alvöru spænska upplifun og þau leggja mikinn metnað í alla umgjörð og að innrétta staðinn í spænskum anda. „Við fluttum inn flísar frá Katalóníu, lampa og húsgögn og milliveggirnir eru gegnsæir, sem er algengt í spænskum húsum. Staðurinn tekur um 30 til 40 manns svo hér skapast mjög kósý andrúmsloft,“ segir Dagur. Ensaladilla Rusa Bravas Veitingastaðir Matur Mest lesið Umfjöllunin um kynjaveisluna fór fyrir brjóstið á Birgittu Lífið Mætti á nærfötunum einum klæða Tíska og hönnun Símtal á lágpunkti úti í London breytti öllu Lífið „Mig langaði að eiga vini og verða vinsæll“ Lífið „Háð því að gera hluti sem eru óþægilegir“ Lífið Listamenn skora á Samherja að falla frá málsókn gegn ODEE Lífið Björk byrjar kvöldið og Blawan tekur svo við Lífið Býður Taylor barn Lífið Taylor Swift jafnaði met Beyoncé á VMA Tónlist Halla á Hellisheiði með viðskiptakonum Lífið Fleiri fréttir Inga Lilý hlaut aðalvinninginn í ár Hefur tekið Nutrilenk í 20 ár og gæti ekki án þess verið Getur hundur hjálpað mér að reima? - Ráðstefna um dýr í starfi með fólki Fallegur golfvöllur á sögulegum slóðum Aldrei haft jafn þykkt hár Eva Ruza skipuleggur húðrútínu sína með L´Oréal Paris Skemmtilegur golfvöllur umkringdur stórkostlegri náttúru Einstök saga sem á erindi við okkur öll Það kom sér vel fyrir Erlu að eiga til pakka af Active Liver! Nýr EM hópur í glæsilegum keppnisbúningi frá Castelli Cycling Líklega best geymda leyndarmálið á meðal kylfinga Ótrúlega öflug meðferð Vinkonukvöldin hjá Elira Beauty farin af stað Krefjandi golfvöllur í óvenjulegri náttúrufegurð Flogið beint til Brno í fyrsta skipti frá Íslandi 15 íslenskar þáttaraðir á Stöð 2 í haust Allt fyrir hlaupið á einum stað Hjólakeppnin Grefillinn nýtur sífellt meiri vinsælda Golfvöllur staðsettur í mikilli náttúruparadís Sólríkar borgarferðir og ljúfar aðventuferðir með Úrval Útsýn Tekur Nutrilenk samhliða Femarelle og mælir hiklaust með Svefninn skiptir máli! Opnuðu kaffihús fyrir hunda og ketti – Einn Puppaccino takk! Skemmtilegur golfvöllur í einstaklega fallegu umhverfi Þrítugasta Síldarævintýrið haldið um verslunarmannahelgina Sjá meira
Bomba Andi spænskrar matarmenningar svífur þar sannarlega yfir vötnum en tvær fjölskyldur, hálfspænskar og hálfíslenskar standa að veitingastaðnum ásamt spænskum kokki. Sjálfur er Dagur hálf spænskur og hálf íslenskur en fæddur og uppalinn í Bercelona og Zoe Sarsanedas, konan hans er spænsk. Elma Backman er íslensk og maðurinn hennar Albert Muñoz er frá Barcelona. Kokkurinn og paellumeistarinn Pedro Lopez ræður ríkjum í eldhúsinu ásamt Degi en Pedro rak veitingastað í Alicante í 25 ár áður en hann flutti til Íslands. kolkrabbi er afar vinsæll matur á Spáni Hópinn hafði lengi dreymt um að opna saman veitingastað og lét loks drauminn rætast, eftir að hafa boðið upp á ekta spænskar paellur í heimsendingu í nokkur ár. „Við opnuðum La Barceloneta snemma í sumar og viðtökurnar fóru strax fram úr okkar björtustu vonum, bæði hjá heimafólki og ferðamönnum. Það varð strax miklu meira að gera en við áttum von á,“ segir Dagur. „Við tókum þátt í Menningarnótt og það varð alveg brjálað að gera hjá okkur. Fólk er greinilega að fylgjast spennt með allskonar matarmenningu, sem er frábært,“ segir Dagur. „Við einblínum á hefðbundinn mat frá mismunandi svæðum á Spáni og eldum réttina alveg eftir hefðinni. Okkur finnst mikilvægt að það komist til skila hvaða réttir þetta eru og hvaðan,“ útskýrir Dagur. „Við völdum öll réttina í sameiningu sem eru á matseðlinum og þetta eru klassískir réttir eins og kolkrabbi, sem er afar vinsæll matur á Spáni og eins Croquettes og svo Paellan sem er einkennandi fyrir Valencia og okkar sérsvið. Croquettes Það má skipta matseðlinum í tvo flokka, tapas og paellur en gestirnir blandar þessu oftast saman og nánast allir panta sér paellu. Pedro er líka algjör sérfræðingur í paellum og með yfir 40 ára reynslu,“ segir Dagur. Opið er inn í eldhús og geta gestir fylgst með þeim félögum elda matinn sem eykur enn á stemninguna. Pedro og Dagur búa einnig til allar kryddblöndur frá grunni og flytja hráefnið beint inn frá Spáni. Tómatasalat Markmiðið með veitingastaðnum er að búa til alvöru spænska upplifun og þau leggja mikinn metnað í alla umgjörð og að innrétta staðinn í spænskum anda. „Við fluttum inn flísar frá Katalóníu, lampa og húsgögn og milliveggirnir eru gegnsæir, sem er algengt í spænskum húsum. Staðurinn tekur um 30 til 40 manns svo hér skapast mjög kósý andrúmsloft,“ segir Dagur. Ensaladilla Rusa Bravas
Veitingastaðir Matur Mest lesið Umfjöllunin um kynjaveisluna fór fyrir brjóstið á Birgittu Lífið Mætti á nærfötunum einum klæða Tíska og hönnun Símtal á lágpunkti úti í London breytti öllu Lífið „Mig langaði að eiga vini og verða vinsæll“ Lífið „Háð því að gera hluti sem eru óþægilegir“ Lífið Listamenn skora á Samherja að falla frá málsókn gegn ODEE Lífið Björk byrjar kvöldið og Blawan tekur svo við Lífið Býður Taylor barn Lífið Taylor Swift jafnaði met Beyoncé á VMA Tónlist Halla á Hellisheiði með viðskiptakonum Lífið Fleiri fréttir Inga Lilý hlaut aðalvinninginn í ár Hefur tekið Nutrilenk í 20 ár og gæti ekki án þess verið Getur hundur hjálpað mér að reima? - Ráðstefna um dýr í starfi með fólki Fallegur golfvöllur á sögulegum slóðum Aldrei haft jafn þykkt hár Eva Ruza skipuleggur húðrútínu sína með L´Oréal Paris Skemmtilegur golfvöllur umkringdur stórkostlegri náttúru Einstök saga sem á erindi við okkur öll Það kom sér vel fyrir Erlu að eiga til pakka af Active Liver! Nýr EM hópur í glæsilegum keppnisbúningi frá Castelli Cycling Líklega best geymda leyndarmálið á meðal kylfinga Ótrúlega öflug meðferð Vinkonukvöldin hjá Elira Beauty farin af stað Krefjandi golfvöllur í óvenjulegri náttúrufegurð Flogið beint til Brno í fyrsta skipti frá Íslandi 15 íslenskar þáttaraðir á Stöð 2 í haust Allt fyrir hlaupið á einum stað Hjólakeppnin Grefillinn nýtur sífellt meiri vinsælda Golfvöllur staðsettur í mikilli náttúruparadís Sólríkar borgarferðir og ljúfar aðventuferðir með Úrval Útsýn Tekur Nutrilenk samhliða Femarelle og mælir hiklaust með Svefninn skiptir máli! Opnuðu kaffihús fyrir hunda og ketti – Einn Puppaccino takk! Skemmtilegur golfvöllur í einstaklega fallegu umhverfi Þrítugasta Síldarævintýrið haldið um verslunarmannahelgina Sjá meira