Ómótstæðilegar Créme Brulée bollur með stökkum sykurhjúp Svava Marín Óskarsdóttir skrifar 25. febrúar 2025 16:00 Linda segir að unnendur crème brûlée eftirréttarins ættu ekki að verða fyrir vonbrigðum með þessa bolluuppskrift. Bolludagurinn verður haldinn hátíðlegur mánudaginn 3. mars næstkomandi. Matgæðingurinn Linda Benediktsdóttir er auðvitað byrjuð að undirbúa herlegheitin og deilir hér girnilegri uppskrift að girnilegum vatnsdeigbollum með Créme brulée- fyllingu og stökkum sykurhjúp. Linda segir að unnendur crème brûlée ættu ekki að verða fyrir vonbrigðum með þessa uppskrift: „Crème brûlée-ið er silkimjúkt og bragðgott, og toppurinn á bollunum er þakinn stökkum bræddum sykri sem brotnar og bráðnar í munninum þegar maður tekur bita.“ Créme brulée vatnsdeigsbollur Créme brulée fylling 650 ml mjólk 5 eggjarauður80 g sykur5 msk kornsterkja (maizena mjöl)1 tsk vanilludropar Aðferð: Hitið mjólk í stórum potti að suðu.Setjið egg, sykur og kornsterkju í hrærivélaskál og þeytið þar til samlagað. Hellið helmingnum af heitri mjólkinni út í eggjablönduna í mjórri bunu með hrærivélina í gangi. Hellið svo eggja+mjólkurblöndunni aftur ofan í pottinn og hitið rólega á sama tíma og þið hrærið stanslaust í pottinum þar til blandan verður þykk og dekkri á litinn. Þetta getur tekið allt að 5 mín.Hellið blöndunni í ílát og geymið inn í ísskáp þar til orðið kallt, allt að 2 klst. Ekki hafa áhyggjur ef blandan er smá kekkjótt, smellið henni bara í gegnum sigti.Útbúið vatnsdeigsbollurnar á meðan. Vatnsdeigsbollur 125 g smjör/smjörlíki1 msk sykur275 ml vatn170 g hveiti1 tsk lyftiduft½ tsk salt3-4 egg Aðferð: Kveikið á ofninum og stilltið á 180°C og blástur.Smjör, sykur og vatn er sett í pott og soðið saman í 2-3 mín. Slökkvið svo undir pottinum.Hveiti, lyftiduft og salt er sett í skál, bættu því út í smjör-vatnið og hrærðu vel saman með sleif. Deigið á að vera þétt og lyftast upp frá brúnum pottsins. Látið standa í 5 mínútúr áður en deigið er sett í hrærivél.Setjið þrjú egg út í deigið, eitt íi einu og hrærið vel saman við. Þar sem að egg eru misstór er mismunandi hversu mikið þú þarft af síðiasta egginu. Áferðin á deiginu á að vera þannig að það lekur hægt og svolítið erfiðlega af sleifinni á nokkrum sekúndum. Deigið á að halda nokkurveginn sömu lögun eftir að þú setur það á plötuna, ekki leka út og verða flatt. Setjið seinasta eggið í litla skál og hrærið. Byrjið á því að setja 1 msk af egginu í einu út í deigið og hrærið vel á milli þar til þú ert komin með rétta áferð. Setjið deigið í sprautupoka eða notaðu matskeiðar til að útbúa bollurnar. Ein bolla eru tvær msk.Setjið smjörpappír á ofnplötu og gættu þess að hafa gott pláss á milli hverrar bollu þar sem þær stækka mikið í ofninum. Gott er að miða við að setja tólf bollur á hverja plötu. Bakið bollurnar í 20-25 mínútur en ekki opna ofninn fyrr en 20 mínútur eru liðnar. Þá er hægt að taka eina út og meta hversu margar mínútur bollurnar eiga eftir, en þú sérð það þegar þú opnar bolluna og hversu blaut hún er innan í. Sykurtoppur 200 g sykur60 ml vatn1/8 tsk salt Aðferð: Setjið sykur, vatn og salt í pott, hitið á meðal hita þar til sykkurkornin hafa bráðnað og blandan orðin ljós gyllt, slökkvið þá undir pottinum.Stingið hverja bollu með kjötgaffli inn í hliðina og dýfið bollunni ofan í sykurinn þannig að toppurinn á bollunni hjúpist. Leggið bolluna á smjörpappír aftur. Passið að snerta ekki sykurinn og látið hann ekki leka á ykkur því hann er svakalega heitur. Látið sykurinn harðna. Samsetning Setjið créme brulée fyllinguna í sprautupoka.Stingið sprautupokanum inn í bollurnar á hliðinni þar sem bollurnar voru stungnar með kjötgafflinum og fyllið. Bolludagur Uppskriftir Kökur og tertur Mest lesið Telur Sweeney hafa verið blekkta í kjólinn Tíska og hönnun Atli Steinn fann ástina á ný Lífið Hrekkjavökubúningar sem er best að forðast Menning Fundin eftir sjö vikur á vergangi: „Takk hver sem þú ert“ Lífið „Síðasta flugtak“ Play í Gamla bíói Lífið „Lélegur í að fela hvernig mér líður og bera harm minn í hljóði“ Tónlist Már Gunnars genginn út Lífið Stjörnurnar skinu skært á sögulegum sjónvarpsverðlaunum Lífið Steingleymdi að taka niður sólgleraugun Lífið Ískyggilega líkur ofurfyrirsætu: „Ég er með píku“ Lífið Fleiri fréttir Heillandi raðhús Evu Maríu og Trausta til sölu Nýr skemmti- og spjallþáttur á Sýn Fundin eftir sjö vikur á vergangi: „Takk hver sem þú ert“ Fresta hrekkjavöku til að tryggja öryggi lítilla skrímsla Stjörnurnar skinu skært á sögulegum sjónvarpsverðlaunum Atli Steinn fann ástina á ný „Síðasta flugtak“ Play í Gamla bíói Már Gunnars genginn út Verk Þórdísar Erlu munu prýða auglýsingaskilti borgarinnar Steingleymdi að taka niður sólgleraugun Hvenær má byrja að spila jólalög? Stílhrein og stílíseruð útsýnisíbúð við Heiðmörk Ískyggilega líkur ofurfyrirsætu: „Ég er með píku“ „Get ekki gengið óstudd og framundan er mikil endurhæfing“ Ótrúlegur bílskúr Hönnu Rúnar: „Hvar ertu?“ Lét flúra brúðkaupsdaginn á sig en gerði mistök Sviti, mjólk og hóstakast eftir að hafa manað hvor annan Yfir 170 góðgerðafélög hlutu styrk í áheitasöfnun Reykjavíkurmaraþons Sigurjón og Sóley gjörbreyttu eldhúsinu með einstakri útkomu „Alvöru“ jólasveinn gisti á Hótel Rangá Fasteignasalar og ofurskvísur í Októberfest stemningu Eitt glæsilegasta hús Reykjavíkur til sölu „Þetta er það fallegasta sem einhver hefur sagt um mig“ Hvað þýðir „six-seven“? Smáforrit til að deila heimilisverkum: „Fæ þrjú stig fyrir að þurrka af á heimilinu“ Kynslóðabilið kom í ljós þegar umræðan beindist að blautbolakeppni Ljúffengar banana- og kakóbollakökur í nestisboxið Troðningur á yfirfullri opnun: „Þetta var svolítið kreisí“ Pétur Kr. og Ingibjörg selja 270 fermetra eign við Ægisíðu Barist upp á líf og dauða Sjá meira
Linda segir að unnendur crème brûlée ættu ekki að verða fyrir vonbrigðum með þessa uppskrift: „Crème brûlée-ið er silkimjúkt og bragðgott, og toppurinn á bollunum er þakinn stökkum bræddum sykri sem brotnar og bráðnar í munninum þegar maður tekur bita.“ Créme brulée vatnsdeigsbollur Créme brulée fylling 650 ml mjólk 5 eggjarauður80 g sykur5 msk kornsterkja (maizena mjöl)1 tsk vanilludropar Aðferð: Hitið mjólk í stórum potti að suðu.Setjið egg, sykur og kornsterkju í hrærivélaskál og þeytið þar til samlagað. Hellið helmingnum af heitri mjólkinni út í eggjablönduna í mjórri bunu með hrærivélina í gangi. Hellið svo eggja+mjólkurblöndunni aftur ofan í pottinn og hitið rólega á sama tíma og þið hrærið stanslaust í pottinum þar til blandan verður þykk og dekkri á litinn. Þetta getur tekið allt að 5 mín.Hellið blöndunni í ílát og geymið inn í ísskáp þar til orðið kallt, allt að 2 klst. Ekki hafa áhyggjur ef blandan er smá kekkjótt, smellið henni bara í gegnum sigti.Útbúið vatnsdeigsbollurnar á meðan. Vatnsdeigsbollur 125 g smjör/smjörlíki1 msk sykur275 ml vatn170 g hveiti1 tsk lyftiduft½ tsk salt3-4 egg Aðferð: Kveikið á ofninum og stilltið á 180°C og blástur.Smjör, sykur og vatn er sett í pott og soðið saman í 2-3 mín. Slökkvið svo undir pottinum.Hveiti, lyftiduft og salt er sett í skál, bættu því út í smjör-vatnið og hrærðu vel saman með sleif. Deigið á að vera þétt og lyftast upp frá brúnum pottsins. Látið standa í 5 mínútúr áður en deigið er sett í hrærivél.Setjið þrjú egg út í deigið, eitt íi einu og hrærið vel saman við. Þar sem að egg eru misstór er mismunandi hversu mikið þú þarft af síðiasta egginu. Áferðin á deiginu á að vera þannig að það lekur hægt og svolítið erfiðlega af sleifinni á nokkrum sekúndum. Deigið á að halda nokkurveginn sömu lögun eftir að þú setur það á plötuna, ekki leka út og verða flatt. Setjið seinasta eggið í litla skál og hrærið. Byrjið á því að setja 1 msk af egginu í einu út í deigið og hrærið vel á milli þar til þú ert komin með rétta áferð. Setjið deigið í sprautupoka eða notaðu matskeiðar til að útbúa bollurnar. Ein bolla eru tvær msk.Setjið smjörpappír á ofnplötu og gættu þess að hafa gott pláss á milli hverrar bollu þar sem þær stækka mikið í ofninum. Gott er að miða við að setja tólf bollur á hverja plötu. Bakið bollurnar í 20-25 mínútur en ekki opna ofninn fyrr en 20 mínútur eru liðnar. Þá er hægt að taka eina út og meta hversu margar mínútur bollurnar eiga eftir, en þú sérð það þegar þú opnar bolluna og hversu blaut hún er innan í. Sykurtoppur 200 g sykur60 ml vatn1/8 tsk salt Aðferð: Setjið sykur, vatn og salt í pott, hitið á meðal hita þar til sykkurkornin hafa bráðnað og blandan orðin ljós gyllt, slökkvið þá undir pottinum.Stingið hverja bollu með kjötgaffli inn í hliðina og dýfið bollunni ofan í sykurinn þannig að toppurinn á bollunni hjúpist. Leggið bolluna á smjörpappír aftur. Passið að snerta ekki sykurinn og látið hann ekki leka á ykkur því hann er svakalega heitur. Látið sykurinn harðna. Samsetning Setjið créme brulée fyllinguna í sprautupoka.Stingið sprautupokanum inn í bollurnar á hliðinni þar sem bollurnar voru stungnar með kjötgafflinum og fyllið.
Bolludagur Uppskriftir Kökur og tertur Mest lesið Telur Sweeney hafa verið blekkta í kjólinn Tíska og hönnun Atli Steinn fann ástina á ný Lífið Hrekkjavökubúningar sem er best að forðast Menning Fundin eftir sjö vikur á vergangi: „Takk hver sem þú ert“ Lífið „Síðasta flugtak“ Play í Gamla bíói Lífið „Lélegur í að fela hvernig mér líður og bera harm minn í hljóði“ Tónlist Már Gunnars genginn út Lífið Stjörnurnar skinu skært á sögulegum sjónvarpsverðlaunum Lífið Steingleymdi að taka niður sólgleraugun Lífið Ískyggilega líkur ofurfyrirsætu: „Ég er með píku“ Lífið Fleiri fréttir Heillandi raðhús Evu Maríu og Trausta til sölu Nýr skemmti- og spjallþáttur á Sýn Fundin eftir sjö vikur á vergangi: „Takk hver sem þú ert“ Fresta hrekkjavöku til að tryggja öryggi lítilla skrímsla Stjörnurnar skinu skært á sögulegum sjónvarpsverðlaunum Atli Steinn fann ástina á ný „Síðasta flugtak“ Play í Gamla bíói Már Gunnars genginn út Verk Þórdísar Erlu munu prýða auglýsingaskilti borgarinnar Steingleymdi að taka niður sólgleraugun Hvenær má byrja að spila jólalög? Stílhrein og stílíseruð útsýnisíbúð við Heiðmörk Ískyggilega líkur ofurfyrirsætu: „Ég er með píku“ „Get ekki gengið óstudd og framundan er mikil endurhæfing“ Ótrúlegur bílskúr Hönnu Rúnar: „Hvar ertu?“ Lét flúra brúðkaupsdaginn á sig en gerði mistök Sviti, mjólk og hóstakast eftir að hafa manað hvor annan Yfir 170 góðgerðafélög hlutu styrk í áheitasöfnun Reykjavíkurmaraþons Sigurjón og Sóley gjörbreyttu eldhúsinu með einstakri útkomu „Alvöru“ jólasveinn gisti á Hótel Rangá Fasteignasalar og ofurskvísur í Októberfest stemningu Eitt glæsilegasta hús Reykjavíkur til sölu „Þetta er það fallegasta sem einhver hefur sagt um mig“ Hvað þýðir „six-seven“? Smáforrit til að deila heimilisverkum: „Fæ þrjú stig fyrir að þurrka af á heimilinu“ Kynslóðabilið kom í ljós þegar umræðan beindist að blautbolakeppni Ljúffengar banana- og kakóbollakökur í nestisboxið Troðningur á yfirfullri opnun: „Þetta var svolítið kreisí“ Pétur Kr. og Ingibjörg selja 270 fermetra eign við Ægisíðu Barist upp á líf og dauða Sjá meira