Kenndu grænmetisætu í endurhæfingu að grilla nautalund Snorri Másson skrifar 2. mars 2023 09:00 Í Íslandi í dag var farið með Jakob Birgisson grínista, grænmetisætu til sex ára, í eins konar endurhæfingu í kjötneyslu hjá einhverjum fremstu grill- og matreiðslumeisturum landsins, sjónvarpskokknum Sigurði Hall og grillmeistaranum Óskari Finnssyni. Endurupptaka Jakobs á kjötneyslu er ekki einangrað atvik heldur er hann á meðal nokkurs fjölda grænmetisæta eða grænkera sem nú um mundir virðast hverfa í talsverðum mæli aftur til fyrri hátta, að borða kjöt. „Manni fallast eiginlega bara hendur að vera hérna með þessum mönnum, á milli tveggja turna. Haldið þið að ég ráði við þetta?“ spyr Jakob. Verkefnið er að grilla hina fullkomnu nautasteik og þá eru að sögn reynsluboltanna nokkur atriði sem verða að vera á hreinu. Hverju er fólk að klúðra? Óskar: „Helstu mistökin eru að fólk er að fikta of mikið í kjötinu. Það er að snúa því. Hreyfa það. En það verður að leyfa því að eldast.“ Sigurður bætir því við að þegar kjötið hefur eldast þurfi að hvíla það í nokkrar mínútur: „Ef það hvílist ekki og þú byrjar strax að skera í það þá rennur safinn út um allt.“ Jakobi Birgissyni grænmetisætu í endurhæfingu sem kjötætu var kennd sú mæta list að grilla nautalund í Íslandi í dag. Lærimeistarar voru engir aðrir en Óskar Finnsson og Siggi Hall.Vísir Fiskar grænmeti Jakob spyr kokkana hvernig þetta horfi við þeim út frá heilsufarslegu sjónarhorni, hvort hollara sé að sleppa kjötinu. Svo er ekki að sögn Sigurðar: „Þá ertu alltaf smá vannærður. Það vantar alltaf aðeins eitthvað í þig. Alltaf hvítur í framan…“ Jakob: „Eins og konan mín segir að ég sé alltaf þreyttur. Gæti það skrifast á þetta?“ Kokkarnir: „Gæti? Þetta gerir það.“ Siggi Hall: „Er fiskur dýr eða grænmeti?“Vísir Að auki halda þeir því fram að nauta- og lambakjöt, úr dýrum sem alin eru á hreinni og grænni fæðu, sé í raun í einhverjum skilningi ekki svo langt frá því að vera bara í raun grænmeti í einhverjum skilningi. Að ónefndum fiskunum, en Sigurður spyr þeirrar áleitnu spurningar: „Er fiskur dýr eða grænmeti?“ Food and Fun hafið Bent var á það í lok innslagsins að með matreiðslu sinni á nautasteikinni undir leiðsögn Óskars og Sigurðar hafi Jakob í raun verið að hringja inn Food and Fun-hátíðina í ár, sem hófst í gær, miðvikudag. Sigurður Hall, sem hefur haft veg og vanda af hátíðinni í gegnum árin, segir hátíðina í ár nokkuð frábrugðna því sem var fyrir faraldur, þar sem fjöldi staða sem þá tóku þátt eru ekki lengur í rekstri. Það er því talsverð endurnýjun. Óskar, sem einnig er tengdur hátíðinni, segir: „Það er rosa breiður hópur af matreiðslumönnum á leiðinni; snillingar af Michelin-stöðum og svo af alls konar öðrum stöðum. Bara fara inn á Dineout, þá sérðu hvaða kokkar eru á staðnum. Hvar liggur áhugi þinn á matargerð?“ Útkoma endurmenntunarinnar. Food and Fun var vígt á Finnsson með látlausum hætti.Vísir Matur Ísland í dag Tengdar fréttir Lagði til frumlega leið til að draga úr upplýsingaóreiðu Jakob Birgisson grínisti lagði orð í belg í Íslandi í dag á miðvikudaginn var um þau alvarlegu tíðindi að verðbólguvæntingar fari þrátt fyrir alla viðleitni Seðlabankans enn versnandi. 28. febrúar 2023 08:26 „Heyrirðu hvað þetta er ruglað? Hvað ertu að gera með börn í útlöndum?“ Jakob Birgisson grínisti var álitsgjafi Íslands í dag að nýju á miðvikudag, þar sem fjallað var um þau óljósu tilmæli frá stofnunum samfélagsins til almennings, að forðast utanlandsferðir. Slíkar ráðstafanir eigi að styrkja gengi krónunnar. 21. febrúar 2023 09:16 Mest lesið Kveður samfélagsmiðla fyrir fullt og allt Lífið Valgeir afhenti Ingu textabrot úr laginu Sigurjón digri Lífið Óvæntur glaðningur í veggjunum Lífið Dóttir Hólmfríðar og Jóhanns Bergs komin með nafn Lífið Fréttatía vikunnar: Fuglaflensa, Facebook og fjöldi Lífið Skilnaður eftir tuttugu ára samband Lífið Láttu draumana rætast með Úrval Útsýn Lífið samstarf Með þvottaklemmu á sér í beinni frá eldunum Lífið Frumsýning á Vísi: Hafa aldrei gengið eins langt og í Alheimsdraumnum Lífið Bönnuð innan 12 af ástæðu Lífið Fleiri fréttir Valgeir afhenti Ingu textabrot úr laginu Sigurjón digri Dóttir Hólmfríðar og Jóhanns Bergs komin með nafn Kveður samfélagsmiðla fyrir fullt og allt Fréttatía vikunnar: Fuglaflensa, Facebook og fjöldi Skilnaður eftir tuttugu ára samband Með þvottaklemmu á sér í beinni frá eldunum Bönnuð innan 12 af ástæðu Óvæntur glaðningur í veggjunum Glæsihús í Kópavogi með stórbrotnu útsýni Frumsýning á Vísi: Hafa aldrei gengið eins langt og í Alheimsdraumnum Heimili Hanks rétt slapp Tíu góð andlitskrem í vetrarkuldann Heitustu trendin árið 2025 Tónlistarhátíðin Xjazz snýr aftur í Iðnó um helgina Tóku sögufrægt 340 fermetra einbýli við Bergstaðastræti í gegn Þjóðin mætt að hreyfa sig og mömmurnar eru ekki skildar eftir út undan Harmleikur í Hollywood: Hús fræga fólksins fuðra upp „Veganismi er hvergi skilgreindur sem fullkomnun eða ekkert“ Dóttir Anítu Briem og Hafþórs komin með nafn Gott að sakna en verðum að hugsa í núinu Allt búið hjá Austin og Kaiu Hefur grátið óteljandi tárum yfir missinum Aron Can og fjölskylda í draumkenndu fríi Lækaði óvart fimm ára gamla mynd Kynlífsráðgjafi keypti af prófessornum „Fékk mjög mikið í magann og fór næstum því að grenja“ Peter úr Peter, Paul and Mary látinn Byggir snjóhús en ætlar að verða dýralæknir í framtíðinni Júlí og Ágúst keppa í Söngvakeppninni í febrúar Af og frá að Iceguys taki þátt í Söngvakeppninni Sjá meira
Endurupptaka Jakobs á kjötneyslu er ekki einangrað atvik heldur er hann á meðal nokkurs fjölda grænmetisæta eða grænkera sem nú um mundir virðast hverfa í talsverðum mæli aftur til fyrri hátta, að borða kjöt. „Manni fallast eiginlega bara hendur að vera hérna með þessum mönnum, á milli tveggja turna. Haldið þið að ég ráði við þetta?“ spyr Jakob. Verkefnið er að grilla hina fullkomnu nautasteik og þá eru að sögn reynsluboltanna nokkur atriði sem verða að vera á hreinu. Hverju er fólk að klúðra? Óskar: „Helstu mistökin eru að fólk er að fikta of mikið í kjötinu. Það er að snúa því. Hreyfa það. En það verður að leyfa því að eldast.“ Sigurður bætir því við að þegar kjötið hefur eldast þurfi að hvíla það í nokkrar mínútur: „Ef það hvílist ekki og þú byrjar strax að skera í það þá rennur safinn út um allt.“ Jakobi Birgissyni grænmetisætu í endurhæfingu sem kjötætu var kennd sú mæta list að grilla nautalund í Íslandi í dag. Lærimeistarar voru engir aðrir en Óskar Finnsson og Siggi Hall.Vísir Fiskar grænmeti Jakob spyr kokkana hvernig þetta horfi við þeim út frá heilsufarslegu sjónarhorni, hvort hollara sé að sleppa kjötinu. Svo er ekki að sögn Sigurðar: „Þá ertu alltaf smá vannærður. Það vantar alltaf aðeins eitthvað í þig. Alltaf hvítur í framan…“ Jakob: „Eins og konan mín segir að ég sé alltaf þreyttur. Gæti það skrifast á þetta?“ Kokkarnir: „Gæti? Þetta gerir það.“ Siggi Hall: „Er fiskur dýr eða grænmeti?“Vísir Að auki halda þeir því fram að nauta- og lambakjöt, úr dýrum sem alin eru á hreinni og grænni fæðu, sé í raun í einhverjum skilningi ekki svo langt frá því að vera bara í raun grænmeti í einhverjum skilningi. Að ónefndum fiskunum, en Sigurður spyr þeirrar áleitnu spurningar: „Er fiskur dýr eða grænmeti?“ Food and Fun hafið Bent var á það í lok innslagsins að með matreiðslu sinni á nautasteikinni undir leiðsögn Óskars og Sigurðar hafi Jakob í raun verið að hringja inn Food and Fun-hátíðina í ár, sem hófst í gær, miðvikudag. Sigurður Hall, sem hefur haft veg og vanda af hátíðinni í gegnum árin, segir hátíðina í ár nokkuð frábrugðna því sem var fyrir faraldur, þar sem fjöldi staða sem þá tóku þátt eru ekki lengur í rekstri. Það er því talsverð endurnýjun. Óskar, sem einnig er tengdur hátíðinni, segir: „Það er rosa breiður hópur af matreiðslumönnum á leiðinni; snillingar af Michelin-stöðum og svo af alls konar öðrum stöðum. Bara fara inn á Dineout, þá sérðu hvaða kokkar eru á staðnum. Hvar liggur áhugi þinn á matargerð?“ Útkoma endurmenntunarinnar. Food and Fun var vígt á Finnsson með látlausum hætti.Vísir
Matur Ísland í dag Tengdar fréttir Lagði til frumlega leið til að draga úr upplýsingaóreiðu Jakob Birgisson grínisti lagði orð í belg í Íslandi í dag á miðvikudaginn var um þau alvarlegu tíðindi að verðbólguvæntingar fari þrátt fyrir alla viðleitni Seðlabankans enn versnandi. 28. febrúar 2023 08:26 „Heyrirðu hvað þetta er ruglað? Hvað ertu að gera með börn í útlöndum?“ Jakob Birgisson grínisti var álitsgjafi Íslands í dag að nýju á miðvikudag, þar sem fjallað var um þau óljósu tilmæli frá stofnunum samfélagsins til almennings, að forðast utanlandsferðir. Slíkar ráðstafanir eigi að styrkja gengi krónunnar. 21. febrúar 2023 09:16 Mest lesið Kveður samfélagsmiðla fyrir fullt og allt Lífið Valgeir afhenti Ingu textabrot úr laginu Sigurjón digri Lífið Óvæntur glaðningur í veggjunum Lífið Dóttir Hólmfríðar og Jóhanns Bergs komin með nafn Lífið Fréttatía vikunnar: Fuglaflensa, Facebook og fjöldi Lífið Skilnaður eftir tuttugu ára samband Lífið Láttu draumana rætast með Úrval Útsýn Lífið samstarf Með þvottaklemmu á sér í beinni frá eldunum Lífið Frumsýning á Vísi: Hafa aldrei gengið eins langt og í Alheimsdraumnum Lífið Bönnuð innan 12 af ástæðu Lífið Fleiri fréttir Valgeir afhenti Ingu textabrot úr laginu Sigurjón digri Dóttir Hólmfríðar og Jóhanns Bergs komin með nafn Kveður samfélagsmiðla fyrir fullt og allt Fréttatía vikunnar: Fuglaflensa, Facebook og fjöldi Skilnaður eftir tuttugu ára samband Með þvottaklemmu á sér í beinni frá eldunum Bönnuð innan 12 af ástæðu Óvæntur glaðningur í veggjunum Glæsihús í Kópavogi með stórbrotnu útsýni Frumsýning á Vísi: Hafa aldrei gengið eins langt og í Alheimsdraumnum Heimili Hanks rétt slapp Tíu góð andlitskrem í vetrarkuldann Heitustu trendin árið 2025 Tónlistarhátíðin Xjazz snýr aftur í Iðnó um helgina Tóku sögufrægt 340 fermetra einbýli við Bergstaðastræti í gegn Þjóðin mætt að hreyfa sig og mömmurnar eru ekki skildar eftir út undan Harmleikur í Hollywood: Hús fræga fólksins fuðra upp „Veganismi er hvergi skilgreindur sem fullkomnun eða ekkert“ Dóttir Anítu Briem og Hafþórs komin með nafn Gott að sakna en verðum að hugsa í núinu Allt búið hjá Austin og Kaiu Hefur grátið óteljandi tárum yfir missinum Aron Can og fjölskylda í draumkenndu fríi Lækaði óvart fimm ára gamla mynd Kynlífsráðgjafi keypti af prófessornum „Fékk mjög mikið í magann og fór næstum því að grenja“ Peter úr Peter, Paul and Mary látinn Byggir snjóhús en ætlar að verða dýralæknir í framtíðinni Júlí og Ágúst keppa í Söngvakeppninni í febrúar Af og frá að Iceguys taki þátt í Söngvakeppninni Sjá meira
Lagði til frumlega leið til að draga úr upplýsingaóreiðu Jakob Birgisson grínisti lagði orð í belg í Íslandi í dag á miðvikudaginn var um þau alvarlegu tíðindi að verðbólguvæntingar fari þrátt fyrir alla viðleitni Seðlabankans enn versnandi. 28. febrúar 2023 08:26
„Heyrirðu hvað þetta er ruglað? Hvað ertu að gera með börn í útlöndum?“ Jakob Birgisson grínisti var álitsgjafi Íslands í dag að nýju á miðvikudag, þar sem fjallað var um þau óljósu tilmæli frá stofnunum samfélagsins til almennings, að forðast utanlandsferðir. Slíkar ráðstafanir eigi að styrkja gengi krónunnar. 21. febrúar 2023 09:16