Mömmu Hamborgarhryggur

1. nóvember 2011 00:01

Klassísk uppskrift að hamborgarahrygg.

1,6 kg hamborgarhryggur með beini

2l vatn

2 dl kók

1 stk laukur

1 stk sellerístilkur

10 stk svört piparkorn

4 stk negulnaglar

Sykurgljái

2 msk sætt sinep

2 msk hunang

2 msk apríkósusulta

1 msk edik

sósa

8 dl soð úr pottinum

40 g hveiti

40 g smjörlíki

1 msk rauðvínsedik

1 msk rifsberjahlaup

1 dl rjómi

Setjið hamborgarhryggin í vatn ásamt grófsöxuðu grænmeti,pipar og negul.