Fjöldi matargesta: 4
Kalkúnn í púrtvínssósu
Leiðbeiningar
Fuglinn er kryddaður með salvíu, salti og pipar, settur á steikarfat og steiktur í 180° heitum ofni í 40 mín. á hvert kíló eða þar til hann hefur náð 70° í kjarna.
Sósan:
Soðið, púrtvínið, sinnep og salvía er sett í pott og soðið létt saman, þykkt með smjörbollunni, kryddað með salti og pipar og rjómanum að lokum bætt út í.
salt
2 Msk. salvía
100 g smjör
1 Stk. Kalkúnn , ca 5 kg
800 g Argentínu kalkúnafylling
Sósa:
1 Stk. appelsína
hveiti , smjörbolla til að þykkja
700 ml. kjúklingasoð
250 ml. púrtvín , dökkt
1 peli rjómi
1 Tsk. salvía
smjör, smjörbolla til að þykkja
1 Msk. Dijon sinnep
