Sjónvarpskokkurinn Eva Laufey Hermannsdóttir gefur uppskrift að heimagerðum graflaxi og sósu.
Graflax
1 laxaflak u.þ.b. 700 g beinlaust
200 g salt
200 púðursykur
6 piparkorn
2 msk. vatn
1 msk. graflaxblanda frá Pottagöldrum
4–5 msk. dill
½ sítróna
Leggið laxaflakið í mót.
Blandið saman salti, púðursykri, piparkornum og vatni í matvinnsluvél. Hellið síðan blöndunni yfir laxaflakið og nuddið vel inn í laxinn.
Stráið kryddinu jafnt yfir flakið og saxið dillið mjög smátt og stráið yfir.
Rífið börk af hálfri sítrónu yfir laxaflakið í lokin.
Setjið plastfilmu yfir mótið og látið eitthvað þungt ofan á, t.d. minna mót og mjólkurfernur.
Geymið laxinn í kæli í 24–48 klst. Skolið flakið með köldu vatni og þerrið áður en þið berið fram með fersku dilli og góðri sósu.
Graflaxsósa
1 dós sýrður rjómi 38%
2 msk.
Dijon-sinnep1 msk. hlynsíróp
Handfylli dill
Salt og pipar
1 msk. sítrónusafi
Setjið öll hráefnin í matvinnsluvél eða maukið með töfrasprota. Smakkið ykkur gjarnan til og bragðbætið að vild. Best er að geyma sósuna í kæli í 30 mínútur áður en hún er borin fram.
Ómótstæðilegur graflax
