Gómsætir sumarréttir Kolbrúnar Pálínu

Kolbrún Pálína töfraði fram ferska og ljúffenga sumarrétti. Hún bauð okkur meðal annars upp á ljúffenga kókos- og límónusúpu sem er innblásin frá Balí.

Í eftirrétt bauð hún okkur upp á gómsætan og léttan ananas desert með myntu og kókos. Við skáluðum svo í ferskan sumarkokteil sem Kolbrún bjó til úr vatnsmelónu og límónu.

Fullkomnir sumarréttir sem bæta og kæta.

Sumarleg límónu og kókossúpa fyri 2-4

1/2 laukur

5 cm engifer

1/2 grænn chili

2 hvítlauksrif

2 stilkar sítrónugras (lemmon grass)

100 gr pack choi (Kínverskt hvítkàl)

1/4 rauð paprika

1 msk kókosolía

200 ml vatn

1 msk agave síróp

1 grænmetisteningur

400 ml kókosmjólk

175 gr baunaspírur

Safi úr hàlfti sítrónu

Safi úr hàlfri límónu

Lúka af fersku kóríander

Salt og pipar eftir smekk.

Tígrisrækjur (Má nota annan fisk eða kjúkling)

Aðferð:

Saxið laukinn. Fræhreinsið chili-inn og saxið. Afhýðið engiferinn og saxið. Fjarlægið ystu blöðin af sítrónugrasinu og saxið gróft. Blandið þessum hràefnum saman og skellið í matvinnsluvél eða maukið með töfrasprota. Hitið kókosolíuna og setjið maukið í pottinn. Hitið í ca 5 min.

Bætið kókosmjólkinni, agave sírópinu, vatninu og grænmetisteningnum í pottinn.

Skerið paprikuna og hvítkálið langsöm og bæti því sömuleiðis ásamt baunaspírunum og tígrisrækjunum í pottinn.

Hitið varlega í 10 mín eða þar til grænmetið er orðið meyrt.

Bætið sítrónu, límónusafanum og kóríander laufunum við og kryddið eftir smekk! 

Vatnsmelónu-límónaði

Ca 5 dl vatnsmelóna

2 límónur

10 blöð af myntu



Aðferð:

Setjið allt í blandara og blandið vel saman.

Brakandi ferskur ananas eftirréttur

Ananas

Hrásykur

Mynta

Lífræn kókosjógúrt

Kókosflögur

Aðferð:

Skerið ananasinn og vel af myntu niður, blandið vel saman ásamt hrásykri eftir smekk.

Setjið blönduna í skál eða glas, hellið jógúrtinni yfir og skreytið kókosflögum, myntu eða öðru góðgæti sem leynist í ísskápnum.

Höfðingjar heim að sækja er á dagskrá Stöðvar 2 á mánudagskvöldum.